Противокариозное питание

Подлый кариес и не он один

Мы уже говорили о том, что самым распространенным заболеванием зубов является кариес – коварный и именно подлый враг нашего здоровья, потому что он может «прятаться» и не давать о себе знать довольно долго, при этом потихоньку наносить нам существенный вред. Мало того, что кариес разрушает зубы – механизм, заботливо созданный природой для качественного измельчения пищи в целях облегчения и улучшения работы желудочно-кишечного тракта. Он может запустить более серьезные заболевания: сердечно сосудистые, почечные, системные.

Что же это за напасть? Почему все взрослые, да и почти все школьники хоть раз, да столкнулись с кариесом на собственном опыте? И как наши далекие предки обходились без стоматологов? Ведь не было ни зубных щеток, ни паст, не говоря уж о зубных нитях и ополаскивателях для полости рта.

Действительно, изучая черепа наших праотцов, ученые обнаружили кариес только примерно в 8,2% случаев, в то время как нынешний уровень заболевания кариесом среди жителей Европы и Северной Америки считается близким к 100%, хотя культура ухода за полостью рта с каждым годом повышается. Причин плохого состояния зубов много: наследственность, экология, перенесенные общие заболевания. Но самой главной причиной, по мнению специалистов, является неправильное питание.

Согласитесь, наши бабушки и дедушки ели совсем другую пишу – проще, натуральнее. Не было такого количества сладостей, такого разнообразия искусственных напитков типа «Колы», было меньше кулинарных искушений – в результате делалось меньше перекусов, пища была менее обработана термически. А если уж говорить о далеких предках, то тем приходилось иметь дело с более грубой едой, и тогда-то точно зубы работали вовсю – как и задумала природа. Что же делать нам, плодам цивилизации? Давайте разбираться.

Хорошо накормим зубы – и они накормят нас

Еще раз о пользе кальция

Зубам тоже нужна подпитка. Основная еда для наших острых помощников – кальций, так как он является главной составляющей зуба. При сбалансированном питании вполне возможно получать достаточное количество кальция из продуктов.

Сколько кальция мы должны съедать? Вот что советует Всемирная организация здравоохранения:
• дети до 6 месяцев – 400 мг,
• дети от 6 месяцев до 1 года – 600 мг,
• дети от 1 года до 5 лет – 800 мг,
• дети от 5 до 10 лет – 800-1200 мг,
• подростки от 10 до 24 лет – 1200-1500 мг,
• мужчины от 25 до 65 лет – 1000 мг,
• мужчины старше 65 лет – 1500 мг,
• женщины от 25 до 50 лет – 1000 мг,
• женщины от 50 до 65 лет, принимающие эстрогены – 1000 мг,
• женщины от 50 до 65 лет, не принимающие эстрогены – 1500 мг,
• женщины старше 65 лет – 1500 мг,
• беременные и кормящие грудью женщины – 1500 мг.

Особенно важно получать достаточное количество питательных веществ растущему организму, так как минерализация зуба начинается задолго до его прорезывания, формирование эмали заканчивается через 3-5 лет после прорезывания зуба, а накопление кальция и увеличение плотности костной массы происходит до 30-35 лет. Если при этом поступает слишком мало кальция в организм, он начинает «изымать» этот строительный материал из костей, в том числе и из зубов, что незамедлительно влечет за собой порчу зубов.

Помощники кальция

Кальций, увы, довольно капризен - сам по себе усваивается плохо. Для того, чтобы кишечник мог полноценно всосать этот минерал, необходимо достаточное количество витамина D, витамина С, лактозы, ненасыщенных жирных кислот. Витамин D вырабатывается организмом сам, достаточно регулярно принимать солнечные ванны (или просто подставлять солнышку лицо и руки при каждом удобном случае). Остальное можно также получить из сбалансированного питания. Кладезем витамина С являются прежде всего плоды шиповника, облепихи, черная смородина, клубника, зелень, цитрусовые, а в зимнее время важными источниками витамина С становятся квашеная капуста и картофель, запеченный с кожурой и без соли. Лактоза (молочный сахар) содержится в молоке и молочных продуктах. Ненасыщенные жирные кислоты (Омега-3 и Омега-6) легко ввести в рацион, добавляя в пищу льняное и рапсовое масло, орехи, рыбу и рыбий жир, ростки пшеницы.

Следует также помнить о том, что в кальциевом обмене очень важна роль магния. При нехватке магния кальций вымывается из костей и оседает в почках и в мышцах. Больше всего магния содержится в тыквенных и подсолнечных семечках, пшеничных отрубях, цельном зерне. Источником магния являются также креветки, устрицы, рыба, мед, изюм, чернослив.

Съели кальций, закусили витаминами, лактозой, кислотами, магнием, погрелись на солнышке… Все? Нет! Чтобы придать зубам необходимую прочность, привередливому кальцию нужен фосфор. Где его искать? В зеленом горошке, орехах, злаках, чечевице, сельдерее, печени трески, рыбе, мясе, сое.

Что такое фтор и с чем его едят?

Итак, кальций и фосфор образуют достаточно прочные химические соединения, из которых состоит дентин и эмаль формирующихся и только что прорезавшихся зубов. Но чтобы наши трудолюбивые щелкунчики смогли уверенно противостоять бактериям и кислотам, природа подарила зубной эмали чудесное свойство – впитывать фтор. Он проникает в структуру эмали уже сформировавшегося зуба и делает ее устойчивой к кариесу. Зубы можно «подкормить» фтором как извне – с помощью паст и полосканий, так и изнутри – с помощью продуктов, содержащих фтор. Это прежде всего рыба (как морская, так и пресноводная), а также птица, гречиха, зерновой хлеб. В некоторых странах фтор добавляют в питьевую воду, поваренную соль. В России реализуются проекты фторирования молока и бутылированной воды. Однако здесь надо быть осторожными: избыток фтора также вреден, как и недостаток, а поступать этот элемент может не только из продуктов, но и из воды и даже из воздуха! Поэтому прежде чем налегать на фтор содержащие продукты, необходимо убедиться, что в вашей местности вода содержит слишком мало фтора, а воздух достаточно чист и не изобилует фтор-загрязнениями (это обычно бывает в промышленных районах городов).

Всему свое время, каждому – свое!

О правильном питании для зубов необходимо позаботиться… до рождения ребенка! Вы спросите, как такое может быть, ведь дети рождаются беззубыми! Все верно, первые зубы прорезываются в период между шестым и девятым месяцами жизни малыша. Но формируются они гораздо раньше. Восьми недельный эмбриончик является уже счастливым обладателем тоненькой, но различимой зубной пластинки, спрятанной в деснах. А на девятнадцатой неделе беременности у вашей крохи под зачатками молочных зубов уже начинают формироваться постоянные! Представьте, насколько важно организму беременной женщины в этот момент получать весь спектр питательных веществ! Так что беременным вдвойне необходимо сбалансированное питание: для поддержания здоровья собственных зубов и для закладки прочного фундамента здоровья зубов плода.

Самым хорошим питанием новорожденных является грудное молоко – в этом отношении стоматологи согласны с педиатрами. Вообще о правильном питании младенцев до года–двух можно найти огромное количество информации. Чаще всего любая хоть сколько-нибудь ответственная мать старательно соблюдает эти требования. Позже, к сожалению, начинаются различные отклонения в режиме и рационе. Видимо, подросший малыш не кажется уже таким уязвимым, к тому же он сам начинает таскать с общего стола все, что привлекло его внимание, и это не всегда бывают полезные продукты. Если маленькие ручки ухватят какую-нибудь откровенно «взрослую» еду – копченую колбасу, острый соус, или потянут бокал со спиртным напитком, родители, конечно, вмешаются и остановят юного исследователя. А вот ротик, перемазанный конфетами, чаще всего вызывает всеобщее умиление. Почему-то конфеты считаются традиционно детской едой – окружающие так и норовят порадовать ваше чадо сладостью. А зря! Кондитерские изделия имеют очень липкую и вязкую консистенцию. Их кусочки, застревают в естественных углублениях зубов и часами остаются там. Дальше запускается вот какой механизм: на остатках пищи начинают размножаться бактерии, продуктом жизнедеятельности которых является кислота. Она разъедает эмаль и делает зуб беззащитным перед кариесом. Каждая порция сладостей позволяет бактериям проникать все глубже в ткань зубов – ведь пища обычно застревает в одних и тех же местах. Так что развитие кариеса для сладкоежки – лишь вопрос времени.

И что теперь? Совсем лишить ребенка углеводов?

Конечно нет! Это же энергетическая кладовая растущего организма. Для начала давайте научимся различать доступные и недоступные бактериям углеводы. Доступными являются сахар, крахмал и содержащие их продукты. То есть потенциальную опасность несут как самые сладкие изделия (конфеты, печенье, варенье, мороженое, всевозможные шоколадные пасты и т. д.), так и подслащенные (хлебобулочные изделия, макароны, сырки и творожок с добавками и т. д.). Эти продукты никогда не следует употреблять последними, после них стоит съесть яблоко, выпить несладкий напиток, а еще лучше почистить зубы или, в крайнем случае, прополоскать рот. Полоскание, кстати, вопреки распространенному мнению, весьма неэффективно, так как смывает с зубов лишь незначительную часть липких углеводов.

К счастью, не все сладкое вредно для зубов. Существуют натуральные сахара, недоступные для бактерий. Они содержатся, например, в меде, сладких овощах и фруктах. И если вы подсластите чай медом, а йогурт фруктами, то зубы скажут вам за это огромное спасибо. Для зубов безвредны также сахарозаменители, но их общее влияние на организм еще изучается учеными, так что рекомендовать отказаться от сахара (особенно в детском рационе) и заменить его искусственными подсластителями мы не можем.

Есть у нас замечательный помощник, непрерывно работающий над очищением полости рта – это слюна. Мало того, что она постоянно смывает с зубов остатки пищи. Ее химический состав целебен: в ней содержатся антибактериальные компоненты и кальций. При правильном режиме питания слюна создает во рту оптимальный кислотно-щелочной баланс. Однако перекусы сладостями в перерывах между приемами пищи вызывают кислотную реакцию в слюне и нарушают необходимое равновесие. И взрослым и детям следует отказаться от привычки «кусочничать».

Безусловный вред зубам (и не только) наносят все искусственные продукты: сладкие газированные напитки, чипсы, разнообразные леденцы, пастилки, батончики и прочие красочные искушения – производные химической промышленности. Они так заманчивы для психологически незрелого населения – детей и подростков, которые просто не осознают опасности. Да и взрослые порой не отказывают себе в удовольствии приобщиться к этому «празднику жизни». Помимо прямого вредного воздействия на зубы, о котором мы уже рассказали, искусственные сладости таят еще одну опасность: они очень калорийны, быстро насыщают организм и тем самым обманывают его – он не получает необходимого набора питательных веществ, возникает дефицит витаминов и минералов. К чему это ведет, мы уже знаем.

Итак, правильное питание матери во время всего периода беременности, грудное вскармливание, соблюдение режима питания у детей, подростков и взрослых, сбалансированный рацион – вот прочный фундамент здоровья зубов.

Батюшки, опоздала!

Только без паники! Да, ваше чадо уже закончило младшие классы, а вы только теперь, прочитав эту статью, поняли, как важно было с самого начала следить за его сбалансированным рационом. То-то ребенку пришлось так рано познакомиться с зубоврачебной техникой!

Но это не значит, что теперь можно махнуть на все рукой. Ученые доказали, что налаживание правильного питания значительно улучшает здоровье зубов в любом возрасте. Спасем то, что осталось!

Начните приучать дитятко к здоровой пище. Обилие кулинарных книг, Интернет и собственная фантазия помогут вам приготовить простые блюда так вкусно, что любимый отпрыск будет бежать домой на обед вприпрыжку, забыв завернуть в палатку за «Колой» и чипсами. А удовлетворение от того, что вы не зря потратили силы и время, станет для вас отличной наградой. Как и здоровая улыбка ребенка.

И обратите внимание на свой рацион. То, что полезно зубам, принесет пользу вашим костям, ногтям, волосам, коже, всему организму в целом. Оно того стоит, поверьте!

Чистим зубы… морковкой!

Конечно, вы знаете о необходимости чистки зубов! Удалять с их поверхности остатки пищи – так важно делать это регулярно!

А знаете ли вы, что сама пища может очистить наши зубы? Вернемся к вопросу о здоровом питании наших предков – им приходилось грызть и измельчать зубами овощи и фрукты, и это приносило огромную пользу. Судите сами. Во-первых, от твердой пищи укрепляются десны, усиливается их кровоснабжение. Во-вторых, нормально и своевременно развиваются челюсти, это помогает избежать проблем с прикусом. В-третьих, твердая пища, соприкасаясь с зубами, механически удаляет все отложения не хуже любой щетки. Да-да, закончить трапезу яблоком (целым, не тертым!) или морковкой, означает почистить зубы! Ну и в-четвертых, в целых сырых фруктах и овощах намного лучше сохраняются так нужные нам витамины.

Один маленький нюанс, а сколько пользы, не правда ли?

Будем кушать полезный кальций!

Цивилизация со всеми ее плюсами и минусами неумолимо влияет на наш образ жизни и образ питания. К сожалению, приобрести здоровые и экологически чистые продукты сегодня не так просто, особенно городским жителям. Поневоле задумаешься, чего больше, скажем, во фруктах в зимне-весенний период – витаминов или пестицидов и консервантов? Есть мнение, что пользы от них все-таки больше, чем вреда. И все же хорошие помощники в наполнении пищи правильными элементами нам сегодня не помешают. Для зубов это прежде всего препараты кальция. Теперь мы люди грамотные, и будем отдавать предпочтение тем минеральным комплексам, куда помимо кальция входят, как минимум, магний и витамины.

Существуют препараты, в которых необходимые минеральные вещества связываются с аминокислотами и тем самым приобретают легкоусвояемую форму. Это называется «хелатированный комплекс». Так важный для наших зубов кальций лучше усваивается именно в форме хелата. Препараты с хелатированным кальцием стоят дороже, но они гарантированно достигают своей цели и исключают передозировку. Лишний кальций нигде не отложится, а просто выведется из организма естественным путем.

Мы рекомендуем к приему комплексные минерально-витаминные препараты «Кальцевит» и «Берокка кальций + магний». Они легко усваиваются, в них четко выдержано необходимое процентное соотношение всех важнейших элементов для здоровья ваших зубов.

Однако следует помнить, что ни один, даже самый правильный химический препарат не заменит сбалансированное питание. Только то, что попадает в наш организм естественным путем (с разнообразными продуктами), приносит ему максимальную пользу.

Простые правила для здоровья зубов: легко запомнить – легко выполнять

1. Никогда не делайте сладкое блюдо последним в приеме пищи.
2. После еды почистите зубы или съешьте сырой твердый овощ или фрукт.
3. Откажитесь от внеурочных перекусов, особенно сладеньким.
4. Откажитесь от «химических» продуктов питания.
5. Следите за разнообразием вашего рациона.

Будьте здоровы!